oliveCEPT®
oliveCEPT® è un entusiasmante e innovativo sistema di lavorazione della pasta di olive che migliora le caratteristiche qualitative dell'olio di oliva prodotto e allo stesso tempo aumenta la resa estratta in olio extravergine di oliva (EVOO) aggiuntivo
Questi risultati vengono ottenuti con il noto metodo biotecnologico dell'elettroporazione, ovvero la permeazione della membrana cellulare oleosa mediante l'applicazione di campi elettrici pulsati o tecnologia PEF (Pulsed Electric Fields).
Si tratta di un trattamento delicato e non termico che potenzia significativamente l'effetto della spremitura a freddo, massimizzando al contempo le caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva.
La società svedese quotata in borsa OptiCept Technologies AB, basata sulla tecnologia PEF, è stata la prima a sviluppare il sistema di tecnologia applicata CEPT® (Closed Environment PEF Treatment) che, in un ambiente chiuso e controllato di flusso continuo di pasta di olive, applica impulsi elettrici di breve durata (da μsec a msec) ma molto potenti che rompono la membrana cellulare e rilasciano le goccioline di olio, aumentando al contempo la concentrazione di fenoli e vitamine.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
oliveCEPT® è un sistema sicuro e intuitivo, facile da installare ('plug & play') e a basso consumo energetico, poiché consuma solo fino a 5,2 kW di potenza.
Le parti principali del sistema sono il generatore PEF CEPT® v6, l'unità di controllo Control CEPT® e la camera di elaborazione dell'unità Booster a funzionamento continuo. Dispone di un PLC Siemens per l'elaborazione di tutti i segnali e di un'apparecchiatura completa per il controllo della sicurezza del sistema.
+ 5 - 15% Aumento della produzione di olio extravergine di oliva (EVOO)
Il sistema oliveCEPT® offre un incremento della produzione di olio extravergine di oliva dal 5% al 15% a partire dalla stessa quantità di materia prima.
Basso consumo energetico
Il metodo è molto efficiente dal punto di vista energetico poiché consuma solo 5,2 kW di elettricità.
Migliori caratteristiche organolettiche
Υψηλότερες πολυφενόλες, καλύτερη ποιότητα σε γεύση, χρώμα και θρεπτικά συστατικά
Aumento della durata della vita
Aumentando la durata di vita, otteniamo notevoli risparmi nella produzione e nello smaltimento del PEPE
Meno rifiuti organici
Καθώς η μέθοδος επιτυγχάνει υψηλότερη ΠΕΠΕ έχουμε σαν συνέπεια την παραγωγή λιγότερων οργανικών αποβλήτων.
